Ensalada Especial sin gluten
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
Para la ensalada:
- 500 g de rabanitos
- 1 pimiento verde (o morrón rojo para más color)
- 1 cebolla morada o blanca
- 1 atado de lechuga (variedad mantecosa o crespa)
- 2 tomates redondos maduros
- 2 huevos duros
- 100 g de aceitunas verdes o negras
- 6-8 filetes de anchoas en aceite, bien escurridas
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre (de vino o de manzana)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, verificar sin TACC)
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
- Jugo de ½ limón (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar los vegetales
- Lavar bien todos los vegetales
- Cortar los rabanitos en rodajas finas
- Picar el pimiento en juliana o cubos pequeños
- Cortar la cebolla en aros finos o cubos
- Trozar la lechuga con las manos (no usar cuchillo para mantener su frescura)
- Cortar los tomates en gajos o rodajas
Paso 2: Cocinar los huevos
- Colocar los huevos en agua fría, llevar a hervor y cocinar 8-10 minutos
- Enfriar bajo agua fría, pelar y cortar en cuartos o rodajas
Paso 3: Armar la ensalada
- En una ensaladera amplia, colocar la lechuga como base
- Distribuir los rabanitos, pimiento, cebolla y tomates
- Incorporar las aceitunas y los filetes de anchoas escurridos
- Coronar con los huevos duros
Paso 4: Preparar el aderezo y servir
- En un frasco o bowl pequeño, mezclar el aceite, vinagre, mostaza (si usás), sal y pimienta
- Agitar o batir bien hasta emulsionar
- Rociar sobre la ensalada justo antes de servir
- Mezclar suavemente y disfrutar
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