Salsa Mornay sin gluten
Preparación
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 2-3 porciones (600 ml)
Ingredientes
- 500 ml de salsa blanca (bechamel)
- 1 yema de huevo
- 75 g de queso pategrás rallado (o queso sardo)
- 100 g de crema de leche
- Sal a gusto
- Pimienta blanca a gusto
- Nuez moscada rallada a gusto
Preparación
- Preparar o calentar la salsa blanca en una cacerola a fuego medio-bajo.
- Incorporar el queso pategrás rallado (reservar una pequeña porción si vas a gratinar) y remover constantemente hasta que se funda completamente e integre con la salsa.
- En un bowl pequeño, mezclar la yema con la crema de leche hasta unificar.
- Retirar la cacerola del fuego y agregar la mezcla de yema y crema, integrando con movimientos envolventes.
- Llevar nuevamente a fuego suave y cocinar durante 3-4 minutos, removiendo constantemente para evitar que se corte. No debe hervir.
- Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada al gusto.
- Servir inmediatamente sobre la pasta.
Opcional para gratinar: Mezclar la salsa Mornay con la pasta cocida y colocar en una fuente para horno. Espolvorear el queso reservado por encima y gratinar en horno precalentado a 200°C durante 5-7 minutos hasta que se dore la superficie.
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